Características:
A parte consumida da chicória são as suas folhas, que possuem como características folhas roxas. Elas podem ser lisas ou ter algumas nervuras e, possuem um sabor característico levemente amargo.

Propriedades:
Suas folhas são bastante nutritivas. Elas contêm vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C, D e também alguns minerais como cálcio, ferro e fósforo.